關愛職工生活，打造“四型”標準化食堂

發布時間：

2020-10-06

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為加強食堂規范化管理，營造良好的用餐環境，連日來，山東城開遠大公司在強化制度約束的基礎上，進一步細化管理，推動食堂標準化建設工作落地。

發揮民主組織職能，塑造規范型食堂。職工經濟委員會參與運行后，職工代表參與食堂監管，監督食堂的飯菜種類、價格、質量等，檢查監督食堂原材料采購、衛生、服務、管理等各個方面；聯合物業公司針對季節性、階段性生產任務等特點，綜合考量員工膳食結構和營養配餐有關標準要求，按照膳食標準科學訂制就餐食譜，為保障員工健康生活提供有力支撐。

落實制度先行，打造節約型食堂。為從源頭杜絕糧食浪費，食堂個臺賬、7項管理制度的健全完善，促進了飲食服務質量提升和食堂規范運營，各委員積極開展每日食堂衛生檢查、光盤巡查，對發現的浪費行為進行嚴肅批評教育，公司全員認真踐行“光盤行動、從我做起”；采取“選餐制”、“半份飯”及“拼盤”供餐模式，引導職工適量選餐，節儉節約，自覺抵制浪費；在餐盤集中回收區域張貼宣傳畫、警示標語，全公司范圍內營造浪費可恥、節約為榮的氛圍，“節約糧食”、“以儉養德，文明就餐”、“光盤行動”等字眼隨處可見。

強化人員管理，打造衛生型食堂。嚴格執行廚房各項衛生管理制度，食堂工作人員每年進行健康體檢，從原材料的擇、洗、切、配、炒等環節入手，嚴把食品制作流程，生食與熟食、海鮮與肉類、要做到分開加工、清洗、存放，食堂所有物品定點定位，擺放整齊有序，固定用具保持每天至少清洗一次，確保無雜物、無異味，食堂地面保持無污跡、無積水、無灰塵。

關注食品安全，營造健康型食堂。從業人員的專業保障情況，事關公司全員的身體健康，因此，食堂工作人員入職前的健康體檢、入職后開展安全及衛生培訓環節必不可少；職工經濟委員會成員定期開展市場考察，對原材料逐一驗收，確保肉類、冷凍類、海鮮類、雞蛋類等食品原材料渠道來源可追溯，索證規范、證件齊全；廚房門口入口處設置隔離擋板等防護設施，有效防止鼠類及有害昆蟲進入，從控制傳播途徑上保障食品安全衛生無污染；公共餐具采用高溫殺菌方式進行規范化每餐次清洗消毒，按標準要求進行保潔，留足三日份的食品留驗，為食品安全保駕護航。